80后张蜀滇返乡创业的故事

2019-05-10 发布人 : 80后张蜀滇返乡创业的故事 围观 : 0评论

  3月16日中午,东兴区万达广场金街的一家中餐馆里,一名身材瘦小,戴着眼镜的年轻男子将一盘热气腾腾的芋儿烧鸡端到食客面前。这位年轻男子是该餐馆老板,名叫张蜀滇。

  32岁的张蜀滇出生于市中区永安镇永福村3组,2004年初中毕业后, 外出打工,一心为了改变家庭状况。

  “学什么呢?”初入社会的张蜀滇心里没有底。热心的邻居给张蜀滇指了一条道,介绍他到内江城区的一家餐馆当服务员。

  干了一个多月后,餐馆后厨缺人,老板便让张蜀滇去帮忙,这一干又是一年半。期间,张蜀滇边看边学烹饪,为后来成为厨师打下了基础。

  厨师炒菜时,张蜀滇就在旁边仔细琢磨。有时厨师累了,就让张蜀滇帮忙。勤学好问的张蜀滇给厨师留下了好印象,时常对他的炒菜技术作指点。晚上回到宿舍,张蜀滇就把做菜的步骤和要点详细记下来,时间一长,掌握了不少烹饪技巧。

  2006年3月,为了进一步学习烹饪技术,张蜀滇来到成都一家餐馆,一边上班一边学习。一年后,烹饪技术明显提升。

  2007年3月,张蜀滇背上行囊,来到攀枝花市,在一酒店做川菜厨师,月薪4000多元。张蜀滇的烹饪技术得到食客好评,一年后,酒店提升他为厨师长,月工资10000元。

  “是继续在酒店打工,还是回乡发展?”每当闲下来的时候,张蜀滇总在反复思考这个问题。

  有一年春节回家过年,看到家乡让人欣喜的变化, 张蜀滇决定返乡开餐馆,自己当老板,这一想法得到父亲的支持。

  2017年7月,张蜀滇向酒店老板递交了辞职书,对方承诺为张蜀滇加薪,极力挽留他,但被归乡心切的张蜀滇婉言拒绝。

  在城市开餐馆,地理位置很重要。回到内江后,张蜀滇用一个月时间考察餐馆位置,最后选定了东兴区兰桂大道一处地方,开了一家羊肉汤馆。

  张蜀滇的羊肉汤馆因食材正宗、价格亲民、服务周到,赢得了不少回头客,树立了良好口碑。有时生意太过火爆,还需提前订位。

  初次创业取得成功,张蜀滇并没有满足。2018年5月,张蜀滇在人气较旺的万达金街开了一家中餐馆,其中芋儿烧鸡是该店的特色菜。经常到店就餐的黄先生说:“芋儿烧鸡很有特色,味道好分量足。店员的服务态度不错。”

  在短时间内连开两家餐馆,需要投入60多万元用于店铺装修、支付房租、购买相应的设施等。张蜀滇一时拿不出这么多钱,出现了10多万元的资金缺口。

  老家的一位朋友答应借4万元给张蜀滇应急,可当他去借钱时,却被对方告知钱暂时不能借给他了。无奈之下,张蜀滇只得到银行贷款,凑齐了开店所需的资金。

  妻子肖琼担心丈夫店子开多了,管理起来费劲,于是劝他不要投入太大。张蜀滇却告诉妻子:“做餐饮,步子就要迈大一点。也让更多人享受到美食带来的快乐。”

  从学徒到厨师再到老板,一路走来,不管遇到任何困难,张蜀滇不改初心,始终朝着自己的目标奋进。“既然选择了做这行,就要做好、做出成绩。”张蜀滇表示,创业路上坎坷多,只要坚定信念走下去,离目标就会越来越近。

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